quarta-feira, 31 de maio de 2017

Brownies! Sucesso desde 1920!

Brownie é um bolo de chocolate de origem norte-americana. Seus primeiros registros datam do final no século XIX, mas a receita similar à que conhecemos hoje data de 1906 e se tornou popular a partir 1920!
Conta-se que uma mulher ao preparar um bolo se esqueceu de por o fermento e mesmo assim agradou a muitos.
Também há registros que o nome se refere à uma antiga história de duendes e nomearam o bolo com a cor que era característica daqueles seres.
Ao longo do tempo foram acrescentando à receita mais chocolate e nozes picadas, fazendo dessa gostosura uma pequena bomba de prazer ou simplesmente um pedacinho de carinho num fim de tarde ou a hora que lhe convidar.
Hoje já existem muitas variações de brownies, com chocolate branco, com doce de leite, menta, a criatividade impera na atualidade! Mas para hoje escolhi uma receita mais próxima da tradicional, só substituí as nozes por castanha de caju que fica tão saboroso quanto com um toque tropical!

Ingredientes:
170g de chocolate meio amargo picado
115g de manteiga derretida
25g de cacau em pó
3 ovos
200g de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
140g de farinha de trigo
100g de castanhas de caju picadas

Preparo:
Derreta o chocolate picado em banho maria ou no microondas e acrescente a manteiga derretida misturando até obter uma consistência lisa.
Junte o cacau em pó e misture bem.


Acrescente os ovos um a um, eu gosto de misturar e bater com um fouet um pouco pra conseguir o máximo de leveza na massa (porque, vocês devem saber, o brownie não cresce muito, não vai fermento, já experimentei uma receita que levava fermento, mas não gostei do visual).
Depois junte aos poucos o açúcar, o extrato de baunilha e ao acrescentar a farinha de trigo, mais delicadeza possível.

Misture as castanhas de caju picadas e coloque a massa numa forma retangular média untada, a minha deve ter 20x30cm, leve ao forno preaquecido  por até 50 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

Deixe esfriar por uns 10 minutos para cortar os quadradinhos no tamanho que preferir. Esta receita rendeu 12 brownies aproximadamente, vai depender do tamanho que você quiser servir.

Estes brownies estão fazendo um sucesso na escola onde trabalho! Faça você também, pode servir com uma bola de sorvete de creme... vão pedir bis!


segunda-feira, 1 de maio de 2017

Cheesecake e as Pin-Ups!



Hoje vou homenagear as Pin-Ups com uma receita de Cheesecake tradicional!
Isso porque as Pin-ups do famoso ilustrador Gil Elvgren e aquelas que se inspiram em seu estilo levam o nome da sobremesa por serem provocativas e sedutoras, sendo doces, românticas, com uma certa ingenuidade e cheias de cores!

E a origem do Cheesecake, você conhece? Acredita-se desde a Grécia Antiga já saboreavam este "bolo de queijo" e há registros do alimento que datam de 200 anos a.C. De lá pra cá e mais precisamente no século XX, nos Estados Unidos, que a receita foi se transformando e ganhando novos ingredientes como a base de biscoitos e a cobertura de frutas como a conhecemos hoje.
Que tal preparar um Cheesecake de frutas vermelhas ainda hoje ou especialmente no Dia das Mães que está chegando? Veja como fazer abaixo:

Base de biscoitos:

Ingredientes:
200g de biscoitos tipo maisena
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó
90g de manteiga derretida

Preparo:
Triture num liquidificador ou num multiprocessador os biscoitos até formar uma farofa. Eu quebrei um pouco os biscoitos antes para facilitar.
Adicione à farofa a canela e o mel e aos poucos a manteiga derretida até que estejam misturados uniformemente. Coloque esta mistura numa forma de 20cm de fundo removível e untada com manteiga. Precione com os dedos para compactar a farofa formando a base de biscoitos que você levará ao forno pré-aquecido a 165°C por 15min ou até que fique dourado. Deixe esfriar.

Cheesecake:

Ingedientes:
450g de creamcheese em temperatura ambiente
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
135g de açúcar refinado
2 ovos
1 copo de iogurte natural
2 colheres de suco de limão
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Primeiro você vai fazer uma mistura com o iogurte, o suco de limão e o bicarbonato de sódio. Esta mistura vai deixar o seu cheesecake mais cremoso. Deixe agir e reserve.
Numa batedeira, bata o creamcheese com as raspas de limão, o sal e a baunilha por 5 minutos. Depois acrescente o açúcar aos poucos e depois os ovos.
Por último acrescente a mistura de iogurte.
Coloque o creme na assadeira e sobre a base de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 150°C e asse por 1 hora ou até que as bordas estejam douradas e o centro macio. Retire do forno e reserve.

Cobertura de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

250g de morangos limpos e picados
1/2 xícara de açúcar refinado
2 colheres de geleia de framboesa
1 colher (sopa) de gelatina em pó dissolvida em 2 colheres de água fria

Preparo

Leve os morangos picados com o açúcar ao fogo baixo até que desmanchem um pouco e forme uma calda. Retire do fogo e acrescente a geleia de framboesa e a gelatina derretida em banho maria. Misture e quando estiver frio coloque sobre o cheesecake e leve para a gelar. O ideal e que fique na geladeira de um dia pro outro.
Desenforme com a ajuda de uma faca, raspando as paredes da assadeira e empurre com cuidado o fundo removível para cima. Disponha sobre uma bandeja ou um prato grande e está pronto para servir.




Como eu ainda não tenho uma forma redonda de 20cm e fundo removível, a minha é de 25cm, então não ficou tão alto, mas no caso pode-se dobrar a receita para ficar com um visual ainda mais apetitoso.



 REFERÊNCIAS:

MILES, Hannah. Cheesecake: 60 classic and original recipes for heavenly desserts. Ed.1. Ryland Peters Uk.

"Tipos de Pinups" por Daise Alves - Mente Flutuante http://www.menteflutuante.com.br/2013/01/tipos-de-pin-up.html?m=1

"Cheesecake de Morango" por Lubna Patrícia Abdallah- Simples Assim 
https://youtu.be/MlD6TnNCk8k

Fotos: Cleber Picciarelli
Vestido: Bia's Closet
Anéis: Lady Von Dante - Criações Divertidas