segunda-feira, 27 de março de 2017

Cornish Fairings


Estes biscoitos macios e saborosos são iguarias das feiras na Cornualha na Inglaterra. São fáceis de fazer, assam rapidinho no forno e são perfeitos para acompanhar um chá nesses dias frios!

Você vai precisar de:



200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de  (chá) de fermento químico em pó
1 colher de (chá) bem cheia de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre ralado
100g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
100g de manteiga sem sal gelada e em cubos
4 colheres (sopa) de mel ou glucose de milho

Preparo

Numa tigela misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o gengibre.
Depois acrescente o açúcar mascavo, o sal e a manteiga. Misture tudo com as pontas dos dedos, fazendo uma farofa.






Junte o mel, misturando até formar uma massa homogênea.
Aqueça o forno a 180°C. Faça bolinhas com a massa e as coloque em duas formas forradas com papel manteiga ou untadas e enfarinhadas. Disponha as bolinhas deixando um espaço entre elas para que não grudem ao assar.




Leve ao forno por cerca de 8 minutos, bata a forma numa superfície para os biscoitos racharem e depois volte ao forno por mais 4 minutos.
Porém observei que os meus racharam sem precisar desse procedimento.
Não deixe no forno muito tempo para não ficarem duros demais (como ficaram os biscoitos da minha primeira fornada rs).
Ao retirar do forno, deixe os biscoitos esfriando num aramado, ou em outro recipiente.

Você precisa sentir o perfume que fica na casa com esses biscoitos! A primeira coisa que o meu namorado comentou ao provar é que derretem na boca!




Então, aproveite a dica desta semana, espero que vocês goste!

Repare no charme das canecas! Gostaram? São da Estampeiros! É fã do Elvis Presley? Alguma Diva de Hollywood? Eles fazem uma caneca especialmente pra você!

Ah, fiquei muito feliz com a receptividade e o carinho com o início do blog!
Um grande beijo a todos!

Referência:
GLASS, Victoria. Delícias Vintage: sessenta bolos e tortas que resistiram ao tempo; 1. ed. -- São Paulo: V&R Editoras, 2014.



terça-feira, 21 de março de 2017

Devil's Food Cake


Para começar e ainda falando em tentação, escolhi este bolo que é famoso nas confeitarias americanas, o "Devil's Food Cake", que leva este nome não por acaso, não dá pra resistir a bolo de chocolate!
A receita tradicional* leva cacau e café solúvel, mas esta que trouxe para vocês  substitui o café por PIMENTA.
Aproveite o friozinho que está chegando, convide as amigas/os amigos pra um café, ou prepare especialmente pro seu amor, apimentando o romance!
Então vamos à receita?

Calda de pimenta:
1 xícara de açúcar
200 ml de água
2 pimentas dedo-de-moça (você vai usá-las para a decoração)

Espete as pimentas com um palito ou agulha, onde fica o talo.
Numa panela, dissolva o açúcar na água em fogo baixo e espere ferver para acrescentar as pimentas.
Desligue quando a calda estiver lisa ou as pimentas um pouco translúcidas.
Deixe esfriar e reserve.

Massa:
250g de manteiga
125g açúcar mascavo
250ml de leite integral
3 ovos
175g de açúcar cristal
1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento químico  em pó
1/4 colher (chá) de sal
3 pimentas dedo-de-moça bem limpas e picadas (atenção ao manusear as pimentas, use luvas para não queimar os dedinhos ao retirar as sementes)

Numa panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar mascavo com o leite e a manteiga. Reserve.

                                   

Bata os ovos com o açúcar cristal até que fique aerado. Eu bati na batedeira mesmo até ficar um creme fofo.
Aos poucos, acrescente a mistura de leite, açúcar mascavo e manteiga, misturando delicadamente com um fouet ou colher de pau, espátula, o que você tiver disponível.
Em seguida, acrescente também aos poucos a farinha de trigo, o cacau, depois os outros ingredientes.



Coloque a massa numa forma alta de 20 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180°C. Retire do forno quando ao espetar um palito ou garfo na massa, sair limpo. Espere esfriar para desenformar.

Recheio e Cobertura:
200g de Cream Cheese
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
500g de açúcar de confeiteiro
2 a 3 colheres da calda de pimenta
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de cacau em pó



Bata ou misture bem o cream cheese e a manteiga. Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro. Depois a calda, a essência de baunilha e o cacau em pó.
Corte a massa já desenformada em dois discos. Use este creme para rechear e cobrir todo o bolo. Use as pimentas da calda para decorar.

Está pronto nosso Devil's Food Cake!






* Para a receita tradicional não é necessário fazer a calda com as pimentas, nem adicionar à massa as pimentas picadas.
Para a cobertura, substitua a calda de pimenta por 2 colheres (chá) de café solúvel dissolvido em 1 colher (sopa) de água quente.

Referência:
GLASS, Victoria. Delícias Vintage: sessenta bolos e tortas que resistiram ao tempo; 1. ed. -- São Paulo: V&R Editoras, 2014.



segunda-feira, 20 de março de 2017

Apresentação

Se tem uma coisa que me fascina é Confeitaria! Acho prateleiras e vitrines com doces e pães quase um cenário de um conto de fadas com muitas cores, brilhos, perfumes e sabores!
Adoro assistir às novelas de época e vibro com os encontros dos casais ou entre amigas normalmente numa confeitaria. E é nesse ponto que surge a vontade de pesquisar sobre doces vintage. Como sou apaixonada pela cultura vintage e pin-up nada mais saboroso que unir uma paixão à outra e reuní-las nesse espaço que nasce com muito amor, muito carinho! Aqui você vai encontrar receitas seculares que fazem o maior sucesso nos lugares mais charmosos do mundo, além de indicação de livros e filmes.
"Doces são alimentos que costumam provocar lembranças" disse o Chef Angelo Sabatino Perrella ao introduzir um de seus livros.
Há quem diga que a confeitaria é o Sex Symbol da gastronomia... e eu concordo por ser uma tentação, irresistível aos mais comedidos ou seguidores de dieta!
Portanto, fiquem à vontade para comentar, testem as receitas em casa, compartilhem as experiências e o principal, saboreiem bastante com "Andy Shellborn - Doces Vintage"!